Ang Mongolian baked noodles ay isang uri ng tuyo at malamig na pansit na naproseso at napabuti. Sa proseso ng pagbe-bake ng ganitong uri ng baked noodles, maaaring magdagdag ng iba't ibang seasoning ayon sa personal na panlasa, tulad ng cumin, curry powder, garlic sauce, atbp., na ginagawa ang bawat kagat ng baked noodles na puno ng personalized na lasa.